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2005年09月10日
愛媛のちゃんぽん
実家の愛媛の南の方ではチャンポン屋が多くて、
東京にでてからも、チャンポン欲がでてきたらちょこちょこお店で食べてたのですが、
なんか違うなあ、と思ってたら、理由がわかりました。
愛媛たべもの大全/伊予チャンポンと長崎チャンポン
長崎チャンポンは鶏ガラと豚骨だけど
愛媛の南予のチャンポンは鶏ガラといりこだったのか！
知らんかった、というか、知ってたはずだけど、ぼんやり食べ過ぎ。
そんなわけで夜ご飯に作ってみました。
適当にいりこだしパックと、顆粒中華鶏スープの素で作ったスープに、酒、しょうゆ、みりん。
中華鍋で、豚肉、たまねぎ、きゃべつ、とかちゃんぽんっぽい野菜、かまぼこ等々、塩こしょうで炒めて、さっきのスープを中華鍋に投入。
麺はあえてふにゃふにゃ感を求めるため焼きそば用の麺を。湯通ししてこれも中華鍋に投入。
麺に火が通れば、長崎の人に不審がられるちゃんぽんが出来ました。
野菜汁でトンコツでもないのにスープが白くなったので、一瞬だませそうです。
投稿者 m_gamera : 2005年09月10日 11:57
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